长轻营养师白立敏：减掉的是重量 收获的是健康

2021年12月2日，人力资源社会保障部办公厅职业能力建设司发布了《人力资源社会保障部办公厅关于颁布，网约配送员等18个国家职业技能标准的通知》，其中包括了公共营养师的职业技能标准。资料显示：该职业资格共分四级，四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。对日常生活中，从事膳食营养状况评价指导、食品安全知识传播、促进社会公共健康工作发展的人员制定了专业考核标准;同时，也为我国公共健康行业发展提供了标准化、专业化的人才建设基础。

带着对这个职业的关注，今天我们一起来认识一下这位在营养健康行业拥有12年工作经验、国家二级公共营养师、长轻专家团白立敏。

至于为何从事这一职业?白立敏谈到，研究生时学的是营养与食品卫生学，便在毕业后就考取了国家公共营养师证书。当时，国家公共营养师证书还是由“国家人力资源和社会保障部”统一颁发，自己所学专业与从事行业刚好符合这个证书的报考条件。

“要低油少盐，七八分饱，多吃些粗粮，油炸食品尽量不吃。”在白立敏谈话间隙，她还不忘解答企微社群中客户的疑问。当聊到每天的工作情况时，白立敏谈到：我们与医生不同，医生有处方权，我们不能给客户开医嘱。营养师所做的便是综合考虑到客户的生活习惯、饮食偏好，并根据客户体重等指标给出专业有效的营养减重方案，更要通过营养减重成效促使客户建立减重信心。有时候，营养师不仅仅是作为营养减重方案的提供者，更要为帮助客户梳理减重过程中遇到障碍后而产生的自信心不足等心理情绪，给予正确引导。

一般来说，晨起社群中第一位客户饮食图片的反馈，到最后一位客户的打卡，至少需要留出1个小时左右的时间来对客户反馈的饮食信息给予回复。对于不健康的饮食方式，需要及时给出应对方案;正确的饮食方式同样需要告诉客户他的选择为什么是合理的。正常情况下，早间、中午、晚间基本都是这样循环的作业流程。但是，除了客户的饮食外，还需要跟进客户的运动打卡状态、睡眠质量、负面心理情绪的沟通等等，都是需要营养师与客户进行一对一沟通后，给予相应的解决方案。

“如果有特殊情况的客户，比如他在入营前体检报告显示存在一些高血压、高血脂等慢病症状。那么针对此类客户，除了需要专业的营养膳食指导、科学运动的建议以外，还需对其日常身体状况、饮食及运动后的相关反馈，相应的调整减重方案。我们都知道慢病和体重存在相关性，在这类人群减重过程中，对于专业知识的要求也会更高。”

在她服务的客户群中，成功减重的客户不在少数，截止目前减重成功率可达99.8%。从业多年的她，深知科学健康的营养指导对于超重/肥胖人群意味着什么。《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》显示：18岁及以上成人高血压患病率27.5%，糖尿病患病率为11.9%，高胆固醇血症患病率为8.2%。超重肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血压、癌症等重要的危险因素。

根据目前困扰我国居民的健康问题来看，由慢病催生的健康管理问题亟待解决。据国务院发布的《健康中国行动(2019-2030年)》指出，到2030年，要实现每1万人就配备一名营养师(营养指导员)。 也就是说按照人口比例，我国至少需要400万营养师专业人员。白立敏表示：现在大众对我们这项工作了解的还是比较少，很多人不清楚营养师被赋予的含义，作为一个从业者，希望未来有更多的人能加入到营养服务工作中来，为更多的群体提供科学专业的服务。