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春笋的做法大全家常菜

来源 : 健康网

时间 : 2020-05-18 16:40

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春笋的做法大全家常炒菜

一阵阵春雨过后,刚冒出头的春笋,立刻成为餐桌上家家不可少的硬菜。刚出土的春笋新鲜脆嫩,不可直接食用。如果直接就炒,会有一股苦涩味,春笋要处理过才好吃,身处笋竹之乡的小编就教教大家怎么处理春笋。

首先把春笋壳撕凯,用刀削去老皮,切成薄片。锅装适量的水煮沸,放笋片进去灼2分钟。捞上来,再放到冷水泡几分钟就可以了。

当然如果大家觉得麻烦,市场上还有已经经过初次处理的春笋出售,只是价格略微贵些。

春笋营养又美味,炒肉片、做汤羹都深受喜爱,但不是吃的越多越好,认真了解下再吃也不迟。

1、提高消化功能

春笋中含有独特的含氮成分,它能散发出独特的香味,能开胃消食、增加食欲,平时人们出现消化不良或者食少腹胀时多吃一些春笋就能症状好转。

2、预防肠癌

春笋性质寒凉,它能缓解肠燥便秘,而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量,让肠胃蠕动加快,降低大便的粘稠度,能让它们更容易排出体外,从而减少毒素在肠道中的堆积。

3、养肝解毒

春笋中含有的多种维生素,被人体吸收后可以提高肝功能,促进肝细胞再生,也能抑制病毒对肝脏产生伤害。另外春笋还能起到出色的排毒作用,它能净化血液,加快身体代谢,让身体内的毒素随代谢排出体外。

春笋中含有一种叫草酸的物质,草酸很容易和钙发生化学反应生成草酸钙。

草酸钙是一种难溶于水的物质,会沉淀在肠胃中,所以患有尿道结石的人不宜多吃春笋。尤其是对于处于身体发育阶段的孩子,因为草酸和钙的反应,会阻碍人体对钙的吸收,吃多反而会影响孩子身体发育。

再者春季易过敏,对于摄入性过敏的人来说,容易引起荨麻疹。如果是易过敏体质,更要慎食哦。

【注意事项】

1,食用要控制食量

春笋被大部分中医认为味甘性寒,也被人们称为发物。发物就是指营养价值高,但是有刺激性会激发人体的某些疾病,特别是曾经治好的疾病很容易复发,而且会加重疾病。所以在食用的时候一定要控制自己的食用量,不能天天吃,控制每天每次只吃五六片。

2,不空腹食用

春笋不能空腹吃,吃之前要保证肚子里有东西,吃笋之前先喝口汤、吃几口饭再吃笋也行,减少春笋刺激肠胃而对肠胃粘膜造成的刺激。

菜笋的做法大全家常菜

素炒菜笋是一道家常菜,是以竹笋为主要原料的菜肴,做法简单,需要的材料也不超过四种,而且材料都是极为常见的,不存在什么难以解决的难题。素炒菜笋就跟平常的家常小菜一样,炒起来没有任何困难,就连步骤都是相似的,如果你从未下过厨房,就来看一下烹饪步骤吧。

材料:竹笋2小根、胡萝卜半根、青椒1/3只、葱适量

调味料:酱油2大匙

做法一:

1.竹笋和胡萝卜分别去皮洗净切片;青椒改刀切片;葱切碎;

2.小锅烧水,水开后放竹笋片,过水焯一下;断生后捞出;

3.炒锅倒底油,油开后放胡萝卜片和葱花;炒香出味后,放焯好的竹笋片;

4.翻炒几下后,放酱油调味,最后放青椒,煸炒后出锅即可。

小贴士:

1.竹笋一定要焯水,可去涩味;而且口感也更好。

2.这款酱油本身有点咸,所以不要再加盐了。

做法二:

1、准备好食材,清洗竹笋

2、热锅后倒油,油热后倒入竹笋,翻炒,两分钟后加入盐

3、炒几下,加入一些开水;炒几下,加入酱油

4、盖住锅盖一分钟后,开锅翻炒

5、关火,调入味精,翻炒几下即可出锅

菜笋中含有的水分较多,在进锅之前需要把菜笋中的水分除去,这是必须要做的一步,只有这样,你才能吃到口感最好的素炒菜笋。如果你觉得味道还不够的话,可以用适当量的葱花、酱油调味,这一点希望大家可以灵活一点。

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