厉曙光：健康饮食是守护肝脏健康的重要环节

11月10日，由中国经营报社主办、完美(中国)有限公司协办的“健康中国 完美行动”(贵州站)“养肝有妙招 营养很重要”公益健康讲座召开。会上，复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授、博士生导师厉曙光发表了主题演讲。

复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授、博士生导师厉曙光

“人体有三大消化腺，其中肝脏是人体最大的消化腺，肝脏同时是重要的解毒器官，所有体内代谢产生的、摄入的有毒物质和药物等，绝大部分在肝内被分解处理后变得无毒或者低毒，最后排出体外。这个就是‘由大变小’的过程。厉曙光指出，解毒功能受年龄、性别、昼夜节律、营养状态、饥饿、妊娠、内分泌及遗传因素等影响，尤其是婴幼儿人群、老年人群肝内的生物转化酶活性下降，功能减退，所以，这两个人群是我们特别需要注意和保护的。”厉曙光如此表示。

根据他的介绍，世界卫生组织在4月9日发布的《2024年全球肝炎报告》显示，2022年约有130万人死于病毒型肝炎，其中83%的死亡病例为乙型肝炎。

在会议上，厉曙光分析了引起肝损伤的各种因素。其中包括失眠熬夜、胡乱吃药、饮酒过度、吸烟成瘾、食用烧烤食品(焦黑)和霉变食品(黄曲霉毒素)、日常生活中的化学毒物等。

“这些都是导致我们肝损伤的因素，所以大家要引起高度重视，希望有一个健康的、良好的肝，有一个为我们健康保驾护航的肝。”厉曙光指出。

在活动现场，厉曙光尤其强调了黄曲霉毒素对于肝脏的损害。他以实例阐述了黄曲霉毒素引发的安全问题。在上世纪60年代，英国发生的10万只火鸡突发性死亡事件，被确认与从巴西进口的花生粕有关，直到1962年才逐步查明，其实是黄曲霉素引发的;在70年代，我国台湾省有三家农民因食用黄曲霉素含量高(225.9ug/kg)的发霉大米，导致39人中有25人中毒，其中有3名儿童死亡;1974年，印度两个邦中有200个村庄暴发黄曲霉素重度性肝炎，有397人发病，死亡106人，中毒患者都食用了黄曲霉素食品。

除此之外，肝硬化、脂肪肝、寄生虫肝、酒精性肝病都是危害肝脏健康的主要疾病，且目前国内也有大量的患病人群。

厉曙光指出，2023年8月31日，国家市场监管总局、国家卫生健康委、国家中医药局联合发布、核准具有24种功能的保健视频。其中，维生素C是还原剂和抗氧化剂，对人体健康有很多重要的生理功能。而维生素C的主要来源为新鲜疏菜水果、酸枣、柚子、沙柚等。

对于肝脏的保护，厉曙光强调，肝脏对人类健康的重要性不言而喻，了解和掌握营养与健康关系的科普知识是打开健康知识的一把钥匙。