浙江菜--五夫醉鸡

　　摘要：调料葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克。1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。

　　味道 咸鲜

　　原料 嫩肥鸡1千克

　　调料 葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克

　　成菜特点 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。

　　

　　1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。

　　2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。

　　注意：

　　此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。

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