来源 : 互联网
时间 : 2021-04-14 22:06
A+
我想应该不是我自己喜欢吃小龙虾的吧，对于小龙虾的美味我想就是无法进行低档的，所以对于小龙虾的做法，也就是需要略懂一两种的哦!
香辣虾
食材：虾子500g、油适量、盐适量、姜适想知道更多离件请加神秘维信：weijiedemi量、蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、干花椒适量、料酒适量、尖椒适量
做法：
1.按上面的方法处理好小龙虾，再次淘洗干净，并准备好调料。
2.锅中加入适量的植物油，烧至七成热。
3.将洗净的虾倒入锅中炸至酥脆捞出备用。
4.锅中留低油，加入干辣椒，花椒爆香。
5.加入青尖椒，姜蒜，葱段，至青椒炒出虎皮色。
6.倒入炸好的虾翻炒。
7.加入少量料酒。
8.再加入适量食盐，炒匀既可。
原料：小龙虾、花椒、辣椒、大葱、大蒜、姜、香叶、桂皮、精盐、白糖
做法：
1、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠)：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。
2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。
3、大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
5、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾想知道更多离件请加神秘维信：weijiedemi焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
6、锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7、放入砸好的辣椒酱，炒香。
8、倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
9、撒入蒜瓣、加入精盐。
10、倒入一汤匙料酒，去腥。
11、加入一勺白糖，翻炒均匀。
12、倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
正宗湖南口味虾
食材：1500g小龙虾、100g绿豆芽、5g油、4g盐、3g正宗辣妹子、3g自制香辣牛肉酱、2g自制味素、2g自制辣椒红油、适量香料、少许紫苏、2g自制五香粉、500ml高汤
做法：
1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。
2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。
3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。
4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红。
5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。
7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。