川菜--香酥竹荪鱼怎么做？

　　竹荪脆嫩爽口，香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。

　　配料

　　主料：干竹荪、鱼肉
　　辅料：鸡蛋
　　调料：盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油(HaoChi123.com)

　　操作

　　1、将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；
　　2、将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；
　　3、坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。

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