川菜--川香茄子怎么做？

　　

　　川香茄子

　　材料与做法：茄子1条一开二，皮面先开十字花刀，放入油锅中炸至金黄色，起锅备用；起锅放油，下青红椒、泡椒、豆瓣酱炒香，与炸透的茄子一起烧20秒，调味，勾薄芡即可。师傅教路：炸茄子的油温要控制在八成热，因油温太热会令茄子表面变黑而内里仍是生的；泡椒最好用“红翻天”，辣椒色红而不太辣。

[[编辑推荐：川菜--水煮鱼怎么做？]]

[[编辑推荐：川菜--川味酸辣汤怎么做？]]

[[编辑推荐：川菜--椒盐炸鸡块怎么做？(图解)]]