鸡蛋搭配番茄青椒为最营养早餐

　　因为鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。此外，还包含色氨酸和酪氨酸，具有很强的抗氧化能力。煮鸡蛋营养全、油脂少;煎鸡蛋口感好;炒鸡蛋味道香、够美味……小编建议大家，每天早餐可把鸡蛋当主食，补充营养更全面。

　　由于煮鸡蛋营养全、油脂少，所以很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，觉得外焦里嫩，口感很好。但专家表示，煎炸过程中，鸡蛋的营养成分有很大破坏，且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法，还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。

　　因为番茄、青椒是最佳搭配。专家认为，“缺乏维生素c是鸡蛋唯一的‘短处’，搭配番茄、青椒等，就可以弥补。”

　　以下是三款鸡蛋早餐推荐：

　　一、腊肠煎蛋：

　　用料：腊肠2条去肠衣切片 ，鸡蛋3粒打散。

　　做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

　　炒腊肠时小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

　　二.江鱼煎蛋：

　　用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。

　　做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

　　三.芙蓉蛋：

　　用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

　　做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。